45 - dessert minute aux suprêmes d'oranges et leurs zestes

Dessert minute aux suprêmes d'oranges et leurs zestes

Par personne :

• 2 oranges et demi (une pour le jus et une et demi en suprêmes)
• 1 cuillerée à café de sucre rapadura (sucre complet de canne)
• 1 cuillère à café de liqueur d'orange, de Grand Marnier ou de Cointreau

Raper le zeste des oranges à la râpe microplane, le réserver, puis peler les oranges à vif et retirer les suprêmes.

Écraser les zestes au mortier (une cuillerée à café par personne) avec le sucre Rapadura et la liqueur d'orange.

Ajouter le jus et mélanger.

Servir les suprêmes dans une coupe, ajouter le sirop

Les zestes et  la liqueur d'orange vont renforcer le goût d'orange.

Vous pouvez préparer la recette la veille et laisser la préparation au réfrigérateur. L'essence d'orange et les zestes vont diffuser encore plus leurs saveurs.

Pour les enfants, ne pas mettre d'alcool.

Mettre le zeste restant avec du sucre dans un pot en verre à couvercle au réfrigérateur. Cette préparation peut se garder une dizaine de jours. Si vous voulez la garder plus longtemps, ajouter un peu d'alcool d'orange, de Grand Marnier ou de Cointreau.

Boisson d'accompagnement :
- Clairette de Die
- Kéfir à l'orange

"Le sens révolutionnaire est un sens moral." Victor Hugo, Les misérables