14 - Kéfir Vanilla

Kéfir  Vanilla

Kéfir à la vanille

Sur la photo de la préparation qui vient d'être effectuée, vous voyez de bas en haut : les grains de kéfir, la figue qui est tombée au fond. Elle va remonter à la surface au bout d'un jour ou deux car le kéfir va "manger" son sucre. La gousse de vanille fendue. A la surface, la chair du citron qui remonte.

Mettre dans le bocal de préparation :

• le ferment de kéfir (voir recette de base 13 - Kéfir Fructus)
• une gousse de vanille fendue en deux (ne pas retirer les graines)
• 2 rondelles de citron bio ou le jus d'un citron
• une figue
• 1 litre d'eau de source
• 100 gr de sucre

Retirer la gousse de vanille à la fin de la fermentation et la mettre dans la bouteille à canette. Servir très frais.

Cette boisson accompagne les desserts, les fruits de mer préparés avec une nage à la vanille, à la verveine (coquilles saint jacques, ...), les préparations sucrées-salées, les plats à la sauce aigre douce, les plats à dominante citronnée ...

"Si nous osons dire la vérité sur le passé, peut-être oserons-nous dire la vérité sur le présent." Ken Loach