20 - Kéfir Sambucus de printemps

Kéfir Sambucus de printemps

Fin mai, début juin les sureaux sont en floraison. Le parfum délicat de leurs fleurs produit une excellente limonade mais ausi un merveilleux kéfir, car ce dernier exalte leurs parfums. C'est le moment aussi de les repérer pour la fin de l'été pour en faire de la confiture ou de l'encre pour une écrire une lettre raffinée, une belle caligraphie ou une aquarelle ! (voir l'article dans la wikipédia)

Ingrédients :

Un litre d'eau de source

100 grammes de sucre

2 rondelles de citron bio

1 dizaine d'ombelles de sureau

Kéfir de fruit

Mettre le kéfir de fruit au fond d'un bocal (voir recette du kéfir citrus mais sans figue)

Verser un litre d'eau

Verser 100 grammes de sucre

Mettre les deux rondelles de citron

Plonger les fleurs de sureau (couper et jeter les tiges amères des ombelles)

Au bout de 24 heures les fleurs vont remonter à la surface.

Retirer le citron et les fleurs.

Filtrer dans une fine passoire en plastique ou un filtre à thé en papier et mettre la boisson dans une bouteille à canette (bouteille à limonade). Laisser à température ambiante pendant 24 heures puis mettre la bouteille au réfrigérateur. Vous pouvez la garder environ une semaine.

Cette boisson se boit comme une limonade ou à l'apéritif. Elle accompagne les desserts, les fromages servis avec de la confiture, les fruits de mer et crevettes avec une nage à la vanille ou à la verveine, les plats sucrés-salés, le porc au caramel ...

Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez faire une limonade. Mettre 2 cuillerées à soupe de sucre, le jus d'un citron, 10 fleurs de sureau dans un bocal que vous mettez au soleil pendant 2 jours. Filtrer et verser dans une bouteille à canette et la placer pendant 15 jours au réfrigérateur.

Musique d'accompagnement ;-)

"All things are meaningless accidents, works of chance unless your marveling gaze, as it probes, connects and orders, makes them divine."
"Toutes les choses sont des accidents sans importance ou des fruits du hasard à moins que votre regard émerveillé qui les sonde, les connecte et les ordonne, ne les rende divins..."
Wilhelm Wilims "God speaks"